Recette 🎄 Ginger Bread Beer 🎄

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.018

Couleur

43 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

6.2 %

Coût total

Bottle conditioning with Honey (1/4 chestnut honey - 3/4 classic honey)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	62.5 %	-
1 kg	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	25 %	-
500 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	10.1	-
20 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	10 minutes	16.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Ginger Root (Fresh)	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Clove, whole	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Nutmeg	Ébullition	10 minutes	-
6 unités	Star Anise, dried	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Cinnamon, sticks	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
41.4	4.0	14.0	22.6	10.0	131.9

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash 1 à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 15.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 20 g de Ginger Root (Fresh), 2 unités de Clove, whole, 5 g de Nutmeg, 6 unités de Star Anise, dried, 4 unités de Cinnamon, sticks
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût