Recette La verveine en bonnet
- 13 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.28 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.4 % | - |
| 1.85 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 16.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 53 g | Challenger | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 45 minutes | 17.8 | - |
| 59 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Verveine citronelle feuilles fraîche | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 29.2 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 36.0 | 3.4 | 11.0 | 18.0 | 10.0 | 112.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 47.8 L d'eau à 82.0°C
Volume d'ébullition : 65.6 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 53 g de Challenger
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 59 g de Cascade, 30 g de Verveine citronelle feuilles fraîche
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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