Recette White IPA

  • 20 mai 2023
  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 63.4 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.011
Couleur
12 EBC
Amertume
57 IBU
Ratio IBU/DI
1.08
Alcool
5.5 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 45 % -
2.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 45 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9 % -
50 g red crystal Grains Empâtage 400 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Target Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 50.1 -
30 g Cascade Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 6.9 -
10 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Hors flamme 0 minutes 0 -
10 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 20 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.48 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Baie Rose Ébullition 5 minutes -
10 g Romarin Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.4 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 35 g de Target
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Baie Rose, 10 g de Romarin
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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