Recette White IPA
- 20 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 45 % | - |
| 2.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 45 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9 % | - | |
| 50 g | red crystal | Grains | Empâtage | 400 EBC | 0.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 50.1 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.9 | - |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 20 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.48 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Baie Rose | Ébullition | 5 minutes | - |
| 10 g | Romarin | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Target
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Baie Rose, 10 g de Romarin
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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