Recette Pistarde

  • 21 mai 2023
  • Style : Golden Ale Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.6 %

Densité initiale
1.050
Densité finale
1.011
Couleur
7 EBC
Amertume
26 IBU
Ratio IBU/DI
0.54
Alcool
5.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 77.8 % -
2 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 22.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Target Cônes 11.0 % Ébullition 60 minutes 10.2 -
40 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 11.2 -
60 g Citra Cônes 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 48.3 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Minuteur 10 minutes
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    Ajouter les : 15 g de Target
  •  
    Minuteur 50 minutes
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    Ajouter les : 40 g de Citra
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    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Citra
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 35.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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