Recette Smokin' gun

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.015

Couleur

17 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

7.2 %

Coût total

Concept de recette inspiré par celle de Sonny du brewpub Tarbrew

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	67.6 %	-
1 kg	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	13.5 %	-
1 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	13.5 %	-
400 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	12.4	-
10 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	30 minutes	7.8	-
20 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	15 minutes	9.7	-
45 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.6	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
23 g	piment thai	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 23 g de piment thai
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Rakau (Alpharoma), 30 g de Nelson Sauvin
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût