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Recette [IPA]-0605-UK-Indian Pale Ale

23 janvier 2020

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.8 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

7.2 %

Coût total

L’IPA
Style :
impression général :
Une bière blonde anglaise houblonnée et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche . Les ingrédients classiques britanniques présentent le meilleur profil des possibles saveurs.
arôme :
Les arômes de houblon modérément hauts et de nature typiquement florale, épicée, poivrée ou agrume-orange sont typiques du style avec un arôme légèrement herbacé de houblonnage à cru. L es notes fruitées modérées .
apparence :
La couleur varie du doré au ambré foncé, mais la plupart sont plutôt claires. Elle doit être limpide, bien que les versions houblonnées à cru et non filtrées puissent être un peu troubles. La mousse est de taille moyenne, persistante et de couleur blanc-cassé.
corps :
Lisse, son corps est moyen et sans l'astringence parfois apportée par les houblons, une carbonatation moyennement élevée(resucrage à 9g/L) se combine pour apporter une sensation globale plutôt sèche malgré la présence de malts assez soutenue. Une chaleur d'alcool faible et douce doit être ressentie.
ingrédients :
Malt de base pilsen + carablond / houblon en arom mistral pour le coté herbacé
alcool :
7.5°

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Volcapils	Malterie des Volcans	Grains	-	4 EBC	53.1 %	-
2 kg	Pilsen 3.0-3.5 EBC - max 100%	Brasserie la 23	Grains	-	3 EBC	17.7 %	-
1.5 kg	Malt de blé	Brasserie la 23	Grains	-	6 EBC	13.3 %	-
900 g	Cara belge - max 30%	Weyermann	Grains	-	32 EBC	8 %	-
600 g	Malt Cara Blond Bio - max 30%	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	5.3 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	2.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	bouclier - arom/amer - fr	Pellets	4.9 %	Ébullition	90 minutes	11.2	-
30 g	Aramis - arom/amer - FR	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
60 g	Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA	Pellets	4.9 %	Ébullition	20 minutes	11.6	-
60 g	Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA	Pellets	4.9 %	Ébullition	10 minutes	6.8	-
150 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-