Recette A shitload of weed

7 juin 2023

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.015

Couleur

16 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

7.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	91.2 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.8 %	-
150 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
75 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Empâtage	85 minutes	15.1	-
	mettre dans une chaussette, retirer avant le rincage et remettre la chaussette dans la cuve 15 min après le début de l'ébullition
30 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	10.6	-
45 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	18.2	-
45 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 90°C	17.9	-
20 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	24 jours	0	-
70 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Faire chauffer 22.8 L d'eau à 71.8°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Rakau (Alpharoma), 45 g de Nelson Sauvin
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

1 jour à 18°
ajout des 20gr de rakau
3 jours à 18°
3 jours à 21°
7 jours à 24°
ajout des 70 gr de nelson
4 jours à 16°
7 jours à 3°

sucrage 5gr sucre blanc / L

Source : https://www.rolling-beers.fr/info/recette-de-dipa-pernicious-weed-by-piknzell/