Recette Kveik IPA
- 7 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 83.3 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Yakima Nectaron | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 22.1 | - |
| 75 g | Yakima Nectaron | Pellets | 11.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 18.5 | - |
| 70 g | Yakima Nectaron | Pellets | 11.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nutriments pour levure | Primaire | 10 jours | - |
| ajout avant ensemencement | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | K9 EBBEGARDEN | Kveik Yeastery | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 7.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.6 L d'eau à 70.7°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Yakima Nectaron
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 75 g de Yakima Nectaron
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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