Recette Kveik IPA Cascade
- 7 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 96.8 % | - |
| 200 g | Malt Avoine (Oat) Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Yakima cascade | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 60 minutes | 12.2 | - |
| 20 g | Yakima cascade | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 30 minutes | 8.9 | - |
| 60 g | Yakima cascade | Pellets | 5.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 6.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | K9 EBBEGARDEN | Kveik Yeastery | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 7.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 70.5°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Yakima cascade
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Yakima cascade
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Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Yakima cascade
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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