Recette Blanche framboise
- 11 juin 2023
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
4.8 kg | Swaen© Pilsner | The swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 69.6 % | 6.45 € |
1.5 kg | SWAEN© WHEAT CLASSIC | The swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 21.7 % | 2.85 € |
300 g | SWAEN© VIENNA | The swaen | Grains | Empâtage | 10 EBC | 4.3 % | 0.57 € |
300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.3 % | 0.3 € |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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30 g | Lemondrop | Pellets | 6.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.3 | - |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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3.35 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | - |
4.2 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
10.6 ml | Acide lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
2.7 kg | Framboise | Primaire | 10 jours | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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1 paquets | M20 Bavarian Wheat Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
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28.6 | 4.9 | 5.8 | 10.0 | 13.0 | 84.8 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 26.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Lemondrop
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 1 dégustation
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Excellente
j'ai recherché une bière rafraichissante avec un arome de framboise pas trop prononcé.
L'acidité et les aromes sont juste comme je voulais.
La couleur est elle aussi juste bien pour ne pas faire jus de fruit.
L'acidité et les aromes sont juste comme je voulais.
La couleur est elle aussi juste bien pour ne pas faire jus de fruit.