Recette West coast IPA Polaris/Zappa/Idaho

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

18 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	84.7 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.1 %	-
300 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	5.1 %	-
300 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Polaris	Pellets	18.0 %	Ébullition	60 minutes	36	-
35 g	Zappa	Cônes	5.6 %	Ébullition	15 minutes	10.8	-
35 g	Zappa	Cônes	5.6 %	Ébullition	1 minutes	0.9	-
130 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	OYL-071 DRY LUTRA KVEIK	Omega Yeast	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.5 L d'eau à 75.0°C