Recette Little tripel 1/2

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

8.7 %

Coût total

Brassin splitté en deux. L'un embouteillé tel quel, l'autre mis en secondaire à la cave avec des bretts (voir recette 2/2).

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	62.1 %	-
2.5 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	14.8 %	-
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	11.8 %	-
1.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	8.9 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	21.2	-
20 g	Bobek (Styrian Golding B)	Pellets	5.3 %	Ébullition	20 minutes	3	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	20 minutes	2.1	-
40 g	Bobek (Styrian Golding B)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	1.9	-
40 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	1.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.8 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	2.5g empatage, 1.3g rinçage
4.74 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	3.11g empatage, 1.63g rinçage
31.6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	24ml empatage, 7,6ml rinçage
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 ml	WLP530 Abbey Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
83.8	8.9	32.5	51.8	50.0	254.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 57 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Bobek (Styrian Golding B), 20 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 2.5 kg de Sucre Candi Blanc, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 40 g de Bobek (Styrian Golding B), 40 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût