Recette Gose Motler Hops - Brassage Live

26 juin 2023

Style : Gose
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 52.9 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

8 EBC

Amertume

5 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

4.5 %

Coût total

14.36 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	BEST A-XL		Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	7.56 €
2.7 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	6.27 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	5.4	0.53 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13 ml	Acide Phosphorique	Empâtage	60 minutes	-
4.6 g	Sulfate de Calcium	Empâtage	60 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Sel	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WLP631 Appalachian Tart Kveik	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 6.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 33.5 L d'eau à 67.8°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Graine de coriandre, 10 g de Sel
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 4.0°C

Carbonatation : 2.9 volumes

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=92&commune=GENNEVILLIERS&quartier=SENEO%20NORD&beerstyle=23G%20-%20Gose&volume=33&volumeRincage=0&CaSO4=139.00606878951592&NaCl=180.65278731030276&malts=%5B%5B39,2.7%5D,%5B21,2.7%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:2,%22acidName%22:%22Acide%20phosphorique%2075%25%22,%22acidVolume%22:12.940001209445388%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:0%7D%5D%7D&pHMash=5.40