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Brasserie artisanale normande biologique 19 route du Robillard, Berville 14170 SAINT PIERRE EN AUGE

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Recette Pils 25L

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

6 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Ébullition	45 minutes	30.8	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	1.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-189 SafLager German Lager	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72.5%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 54.6°C
Palier 1er palier à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 7.7 L d'eau à 100.0°C
Palier 2e palier à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 13.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 3.4 L d'eau à 75.0°C