Recette Tchèque This Out
- 2 juillet 2023
Mini bière de soif à boire post tondeuse dans un hamac avec AC/DC dans les oreille (pas la période Back in black hein ! La période bien Blues Rock la tu vois ?)
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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2.8 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 84.8 % | - |
500 g | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 15.2 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 3.7 | - |
45 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 78°C | 3 | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
33 g | - Diamond Lager | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 16.9 L d'eau à 69.2°C
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Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.9 L
Temps d'ébullition : 65 minutes
Densité avant ébullition : 1.022
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 5 g de Cascade
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 45 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
Primaire : 14 jours à environ 11.0°C
Secondaire : 3 jours à environ 17.0°C
Tertiaire : 30 jours à environ 4.0°C
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
/!\ PAS PLUS DE 6°C PAR JOUR /!\ Transfert de la bière entre fermentation secondaire et lagering pour bien éclaircir la bière.refermentation : 8,9g/l
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