Recette US i5pa Dégustation
- 5 juillet 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.4 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 79.7 % | - |
| 1.27 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.7 % | - | |
| 850 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 6.5 % | - |
| 530 g | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 16.3 | - |
| 32 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 4 | - |
| 53 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.9 | - |
| 32 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 38 L d'eau à 75.0°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 38.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 64.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 32 g de Mosaic
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 53 g de Citra, 32 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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