B.A.L.P La Planque
@b.a.l.p..la.planque
La brasserie La planque est une p'tite brasserie créé en 2024 a Samoreau77210 dans l objectif d une reconversion d ici qq années Je vends mes bières lors des marchés de noëls ou gastronomiques
7
Recettes
1
Abonnés
Recette SMASH POH
- 7 juillet 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 96.2 % | - |
| 500 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 31.7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 10.2 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 5.9 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 2.3 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 0.6 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 3.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 14 g | Acide lactique RINCAGE | Empâtage | 10 minutes | - |
| 5.09 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 6.01 g | Sulfate de magnésium RINCAGE | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.34 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.58 g | Chlorure de sodium rincage | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 paquets | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 112.2 | 5.8 | 12.7 | 35.0 | 23.0 | 308.0 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 32.5 L d'eau à 60.4°C
-
Palier Saccharification à 55°C pendant 15 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Palier saccharification à 64°C pendant 50 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 38.4 L d'eau à 75.0°C
palier repos protéique pendant 10-20min décomposer protéines améliore la clarification et la tenue de mousse
palier64 degrés pour bière plus sèche
Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
