Recette La Planque a IPA
- 7 juillet 2023
Densité initiale 1.062
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 92.8 % | - |
| 1.08 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 7.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 31 | - |
| 40 g | Chinook | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 55 minutes | 22.1 | - |
| 34 g | Lemondrop | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 7.6 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 6.4 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 60 minutes | 3.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 paquets | Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 112.2 | 5.8 | 12.7 | 35.0 | 23.0 | 308.0 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 37.7 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 41.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Chinook
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 34 g de Lemondrop
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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