Recette CASCADE FRESH HARVEST PALE ALE
- 2 août 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 88.9 % | - |
| 224 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 20 EBC | 5.5 % | - |
| 224 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Northern Brewer | Cônes | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 17 | - |
| 224 g | Cascade frais | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 71.9 | - |
| 224 g | Cascade frais | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 28 g | Cascade seché | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| DRY HOP AVEC 28g DE CASCADE SÉCHÉE PENDANT 3 JOURS APRÈS LA FIN DE LA FERMENTATION (JOUR 10 - JOUR 13/Embouteillage JOUR 14) | |||||||
Houblonnage à cru : 1.40 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | WLP090 San Diego Super Yeast | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.1 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 224 g de Cascade frais
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 224 g de Cascade frais
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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