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Recette White IPA

15 août 2023

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.5 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

5.8 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Viking Pilsner Malt	Brouwland	Grains	Empâtage	1 EBC	46.5 %	-
2.5 kg	Viking Froment/Blé		Grains	Empâtage	2 EBC	38.8 %	-
500 g	Oats, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	7.8 %	-
	Adds body, mouth feel and head retention to the beerUsed in oatmeal stouts and portersAdds substantial protein haze to light beersProtein rest recommended unless flakes are pregelatinized
250 g	Cara-Pils/Dextrine		Grains	Empâtage	2 EBC	3.9 %	-
	Significantly increases foam/head retention and body of the beer.Also sold under the names "Dextrine" and "Cara-Foam"
200 g	Caramunich Type 2 Weyermann		Grains	Empâtage	60 EBC	3.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
37 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	50.8	-
	Special aroma hops released in 2007. Imparts high alpha/oil content but low cohumulone.Aroma: Adds interesting citrus and tropical fruit character to the beer. Substitutes: Unknown
70 g	Wai-iti	Pellets	3.4 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Strong citrus character of lime zest with fresh peaches and apricot. Used in both ales and lagers. Good for late additions and dry hopping.Used for: Ale, Pale Ale, IPA.Substitutions: N/A

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.595 ml	Irish Moss	Ébullition	15 minutes	-
	Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity.
70 g	Coques de riz	Ébullition	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50.275 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.1 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash In à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Step à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 75.6°C

Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Volume d'ébullition : 30.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 37 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1.595 ml de Irish Moss
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 70 g de Wai-iti, 70 g de Coques de riz
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.4°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.4°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.3°C

Carbonatation : 2.3 volumes

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