Recette Noël 23

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

58 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

6.6 %

Coût total

22.83 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.16 kg	Malt Pilsner 2RP	Weyerman	Grains	Empâtage	3 EBC	61 %	10.06 €
1 kg	Malt d'épeautre	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	11.8 %	5.35 €
800 g	Malt Diastasique	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	9.5 %	2.13 €
600 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	7.1 %	1.67 €
500 g	Malt Chocolat	Brouwland	Grains	Empâtage	900 EBC	5.9 %	1.18 €
400 g	Malt Crystal	Fawcetts	Grains	Empâtage	160 EBC	4.7 %	1.5 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	(M) Simcoe	Cônes	13.2 %	Ébullition	90 minutes	11.2	-
23 g	(B) Brewers Gold	Pellets	8.0 %	Ébullition	90 minutes	15.6	0.94 €
30 g	(A) Select Spalt	Cônes	4.9 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-
18 g	(M) Simcoe	Cônes	13.2 %	Hors flamme	10 minutes	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
76 g	Sucre Candy brun	Ébullition	60 minutes	-
	-----
18 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
18 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5.6 g	Cannelle moulue (ou 3/4 bâtons)	Ébullition	10 minutes	-
8.4 unités	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
3.2 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	-
	....
7.6 ml	Arome vanille	Ébullition	0 minutes	-
8 ml	Fleur d'oranger	Ébullition	0 minutes	-
	Quand on est encore à 100° pour stérilisation

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Prendre de la S33 température fraiche
0 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
89.0	1.2	4.5	5.9	17.3	213.5

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Ou 4 bâton de cannelle

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de (M) Simcoe, 23 g de (B) Brewers Gold
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 76 g de Sucre Candy brun
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de (A) Select Spalt, 18 g de Racine de gingembre, 18 g de Écorce d'orange douce, 2 unités de Anis étoilé, 5.6 g de Cannelle moulue (ou 3/4 bâtons), 8.4 unités de Clous de girofle, 6 g de Noix de muscade, 6 g de Graine de coriandre, 3.2 g de Cardamone
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 7.6 ml de Arome vanille, 8 ml de Fleur d'oranger
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 18 g de (M) Simcoe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût