Recette Bière de garde (avec Carafa spez. 2)

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.008

Couleur

30 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

8.0 %

Coût total

23.87 CHF

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	69.9 %	7.75 CHF
1.55 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	9 EBC	21.7 %	2.4 CHF
500 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	7 %	0.78 CHF
100 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	1.4 %	0.19 CHF

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Tettnanger	Cônes	5.0 %	Empâtage	0 minutes	0	1 CHF
20 g	Target	Cônes	10.0 %	Ébullition	60 minutes	19.7	0.8 CHF
25 g	Tettnanger	Cônes	5.0 %	Ébullition	5 minutes	2.1	1 CHF
5 g	Irish Moos	Pellets	11.0 %	Ébullition	0 minutes	0	0.95 CHF

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	9 CHF

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.0	10.7	5.6	30.0	6.4	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Photos

10 déc. 2023

Nicola Cianferoni

Plus foncé qu'une bière de garde traditionnelle, mais belle couleur. Légère amertume envoûtée dans une bonne corpulence. Vraiment très bon. A refaire!