Davy18
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Recette dorée
- 30 août 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 91.5 % | - |
| 2 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 6.8 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 g | Saaz | Cônes | 3.7 % | Ébullition | 45 minutes | 25.1 | - |
| 150 g | Tradition | Pellets | 5.3 % | Ébullition | 5 minutes | 3.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Anis étoilé | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 77 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 78.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 99 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 151.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 400 g de Saaz
-
Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 4 g de Anis étoilé
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Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Tradition
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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