Recette Blonde fleurs acacia - Montchat
- 6 septembre 2023
On ajoute 40gr de fleur d'acacia 1 semaine avant la mise en bouteille
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 3 EBC | 57.6 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 4 EBC | 14.4 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malteries Soufflet | Grains | Empâtage | 6 EBC | 14.4 % | - |
| 940 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 13.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | brasserie Montchat | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 160.6 | - |
| 300 g | brasserie Montchat | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 25.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Fleur acacia | Secondaire | 7 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 paquets | S-189 SafLager German Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.4 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 300 g de brasserie Montchat
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 300 g de brasserie Montchat
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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