Recette Fond de tiroir n°2

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.015

Couleur

19 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	55.9 %	-
4 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	26.3 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13.2 %	-
700 g	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	130 EBC	4.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	Northern Brewer	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	45.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.7 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	4,5g empatage 2,1g rinçage
31 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	25ml empatage 7ml rinçage
14 g	Chlorure de potassium	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
78.3	8.9	32.7	22.0	212.0	254.0

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 57 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 80 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 14 g de Chlorure de potassium, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût