Recette NEW IPA
- 15 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Viking Malt Pale Ale | Brouwland | Grains | Empâtage | 2 EBC | 88 % | - |
| 500 g | Carared | Grains | Empâtage | 25 EBC | 8 % | - | |
| Adds body, color and improves head retention.Also called "Crystal" malt. | |||||||
| 250 g | Cara-Pils/Dextrine | Grains | Empâtage | 2 EBC | 4 % | - | |
| Significantly increases foam/head retention and body of the beer.Also sold under the names "Dextrine" and "Cara-Foam" | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Brewferm Nugget 14,2% | Pellets | 14.2 % | Ébullition | 60 minutes | 45.9 | - |
| 15 g | Mt. Hood | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.3 | - |
| Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal | |||||||
| 40 g | Brewferm Chinook 12.6% | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| Piney with exotic spice and infused with grapefruit. This alluring aroma and a high bittering value has gained this hop full respect from craft & major brewers.Used for: American Pale Ale, IPA, Porter, StoutSubstitutions: Southern Cross, Sticklebract, Nugget, Northern Brewer | |||||||
| 40 g | Mt. Hood | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.595 ml | Irish Moss | Ébullition | 15 minutes | - |
| Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity. | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50.275 ml | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate. | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15.6 L d'eau à 72.1°C
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Palier Mash In à 65°C pendant 60 minutes
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Faire chauffer 10.7 L d'eau à 100.0°C
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Palier Mash Step à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 30.3 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Brewferm Nugget 14,2%
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 1.595 ml de Irish Moss
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 15 g de Mt. Hood
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 40 g de Brewferm Chinook 12.6%, 40 g de Mt. Hood
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Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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