Recette MH Spooky Saison à l'épeautre
- 19 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.75 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 75 % | - |
| 1 kg | Malt Épeautre | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 20 % | - |
| 250 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Aramis | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.5 | - |
| 30 g | Mistral | Pellets | 5.6 % | Ébullition | 15 minutes | 9.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.5 unités | Protafloc | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Spooky Saison | Escarpment Labs | Liquide | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 6.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 29 L d'eau à 66.8°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Aramis
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Mistral
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 0.5 unités de Protafloc
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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