Recette Rocaille
- 28 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 69.9 % | - |
| 1 kg | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 10.8 % | - |
| 1 kg | Sucre Candi Ambré | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 10.8 % | - | |
| 500 g | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 5.4 % | - | |
| 200 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 25 EBC | 2.2 % | - |
| 100 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 500 EBC | 1.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 90 minutes | 6.8 | - |
| 18 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 90 minutes | 7.6 | - |
| 18 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 45 minutes | 8.1 | - |
| 12 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 45 minutes | 4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | 1388 Belgian Strong Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.069
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Styrian Goldings, 18 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Styrian Goldings, 12 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
