Recette Biére de noël

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

15 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	61.1 %	-
1.2 kg	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	Empâtage	21 EBC	26.2 %	-
300 g	Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	6.6 %	-
150 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	3.3 %	-
100 g	Malt Cara biscoté		Grains	Empâtage	120 EBC	2.2 %	-
30 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	50 minutes	31.2	-
20 g	Chinook	Pellets	9.0 %	Ébullition	10 minutes	8.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	clout de girof	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Y015 Blanche Ale Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Bâton de cannelle, 50 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Graine de coriandre, 2 g de clout de girof, 10 g de Anis étoilé, 10 g de Racine de gingembre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût