Recette West Male Trippel 26C 9_5% 25 EBC 34 IBU Ch'tite Binouze

Densité initiale

1.088

Densité finale

1.016

Couleur

27 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

9.5 %

Coût total

Kit tout grain Brewolution renforcé avec 1 kg de malt Pale Ale pour compenser les pertes du brassage BIAB

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	61.1 %	-
2.3 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	23.4 %	-
875 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	8.9 %	-
650 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	23.7	-
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	2.3	-
35 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	6	-
25 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.22 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	0 minutes	-
1.81 g	Sel	Empâtage	0 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
84.2	2.5	5.6	8.2	10.0	244.6

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.4 L d'eau à 69.7°C
Palier Saccharification Alcool à 63°C pendant 40 minutes
Palier Saccharification Corps à 72°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 7.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 35 g de Tettnang
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1 unités de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût