Recette India Amber Ale

  • 1 juin 2018
  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 61 %

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.012
Couleur
22 EBC
Amertume
103 IBU
Ratio IBU/DI
1.85
Alcool
5.8 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.6 kg Malt Pale Ale Crisp Grains - 6 EBC 50 % -
1.3 kg Malt Munich I Weyermann Grains - 15 EBC 40.6 % -
300 g Malt Caraamber Weyermann Grains - 70 EBC 9.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Cascade Pellets 6.2 % Ébullition 60 minutes 29.9 -
10 g Chinook Pellets 12.7 % Ébullition 60 minutes 30.6 -
15 g Citra Pellets 12.6 % Ébullition 20 minutes 26 -
10 g Cascade Pellets 6.2 % Ébullition 20 minutes 8.5 -
10 g Mosaic Pellets 10.4 % Ébullition 10 minutes 8.4 -
30 g Mosaic Pellets 10.4 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g Simcoe Pellets 13.9 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
50 g Barbe Rouge Pellets 9.5 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 9.09 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 8 L d'eau à 54.6°C
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    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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    Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 20 g de Cascade, 10 g de Chinook
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    Minuteur 40 minutes
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    Ajouter les : 15 g de Citra, 10 g de Cascade
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    Minuteur 10 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Mosaic
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    Minuteur 10 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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