Recette Scotish BW

1 novembre 2023

Style : Wee Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.8 %

Densité initiale

1.107

Densité finale

1.029

Couleur

43 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

10.2 %

Coût total

Une grosse scotish bien ronde avec un ajout de malt fumé à chaud maison et de malt tourbé... Et pourquoi pas? Une petite entorse au classique pour une bière qui sera bonne à déguster l'hiver prochain. Une sorte de gros barley wine à l'écossaise. Santé!

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	55.2 %	-
4 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	22.1 %	-
2 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	Ébullition	8 EBC	11 %	-
1 kg	Malt Aromatic MD / Amber MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	5.5 %	-
700 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	3.9 %	-
300 g	Malt Fumé	Maison	Grains	Empâtage	150 EBC	1.7 %	-
100 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	0.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
105 g	Northern Brewer	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	58.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	3g empatage, 1,1g rinçage
11.2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	8,2g empatage 3g rinçage
22.2 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	17,2 ml empatage 5ml rinçage