Recette Pura Vida

2 novembre 2023

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 55.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 76.8 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

6 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

6.2 %

Coût total

100.36 €

J0 à J3 : fermentation à 19°C
J3 : DH
J4 : purge + mise sous pression + remontée à 21°C
J6 : purge + CC si fin fermentation
J7 : purge
J8 : conditionnement

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	69 %	14 €
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	13.8 %	3.92 €
1.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	10.3 %	2.1 €
1 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	6.9 %	3 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
125 g	Cascade cône	Cônes	4.0 %	Empâtage	60 minutes	3.7	-
80 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.6	4.8 €
80 g	Nelson Sauvin	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	1.8	5.12 €
130 g	Citra Cryo	Cryo	21.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	16.9 €
	à ajouter en fin de fermentation active à j+3 au moment de la remontée à 21°C. Purge à 2j plus tard + CC
180 g	Nelson Sauvin	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	11.52 €
	à ajouter en fin de fermentation active à j+3 au moment de la remontée à 21°C. Purge à 2j plus tard + CC

Houblonnage à cru : 5.64 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
	pour 25L d'eau rincage
6 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
	pour 36,5L d'eau empatage
8.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	empatage
4.6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rincage
6 g	Chlorure de calcium 77%	Empâtage	0 minutes	-
	pour 36,5L d'eau empatage
4 g	Chlorure de calcium 77%	Empâtage	0 minutes	-
	pour 25L d'eau rincage
200 g	Phantasm	Ébullition	0 minutes	15 €