Badoux

@badoux

Membre Premium

S'abonner Voir profil

4

Recettes

1

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette la rencontre bouteille 1

4 novembre 2023

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 80.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.008

Couleur

8 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.0 %

Coût total

21.04 €

date de fermentation 20 juin 2022 au 20 juillet 2022 plus 15 jours de refermentation en bouteilles jusqu au 3 aout 2022
hect 0,6336 et 63,36 litre
192 bouteilles de 0.33cl

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Keep Flying – Maris Otter	malterie d'issoudun	Grains	Empâtage	6 EBC	36.4 %	4.94 €
5.5 kg	Jehanne D’Arc Pilsen Malt	malterie d'issoudun	Grains	Empâtage	4 EBC	33.3 %	9.3 €
5 kg	Malt Pale Ale	malterie d'issoudun	Grains	Empâtage	5 EBC	30.3 %	3.35 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	23.6	3.45 €
50 g	extra styrian dana	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.63 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
130 g	Levure WHC Lab, High Voltage,		Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
108.5	6.6	5.5	7.5	13.2	320.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 81 L d'eau à 70.5°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 53.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 104.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Chinook
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 1 jours à environ 30.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 25.0°C

Carbonatation : 2.3 volumes

Sucre 572 106L. DF. 1062 1068. FI 1016

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Klarstein - Cuve de ferm...

The New IPA: Scientific...

Malt: A Practical Guide...

Brew Your Own Big Book o...

Comment faire sa bière m...

Une bière in the Loire

Publicité