Recette La Guerrière
- 9 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 78.9 % | - |
| 2 kg | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 21.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 49 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 48.4 | - |
| 82 g | Styrian Dragon | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 16.3 | - |
| 62 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 62 g | Styrian Dragon | Pellets | 8.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.54 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 82.35 g | Fleurs d'hibiscus | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20.6 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéases à 42°C pendant 15 minutes
-
Palier Beta-amylase à 62°C pendant 45 minutes
-
Palier Alpha-Amylases à 72°C pendant 25 minutes
-
Palier Mashout à 82°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 26.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 46.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 49 g de Chinook
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 82 g de Styrian Dragon, 82.35 g de Fleurs d'hibiscus
-
Minuteur 10 minutes
-
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