Recette GUNHILD V2
- 10 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 8 EBC | 64.2 % | - |
| 1 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 8.6 % | - |
| 1 kg | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 8.6 % | - |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.6 % | - | |
| 700 g | BEST Roasted Barley | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 6 % | - |
| 275 g | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 175 EBC | 2.4 % | - |
| 200 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 49 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 35.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 36.2 L d'eau à 71.8°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 46 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 49 g de Target
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Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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