Recette Bibbidy Drippidy hop clone

11 novembre 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

7 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

6.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	61.9 %	-
2.8 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	22.2 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	7.9 %	-
1 kg	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	7.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	Coût total
170 g	Strata	Pellets	11.9 %	Hors flamme	0 minutes / 70°C	-
170 g	Strata-dip	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	14 jours	-
114 g	Mosaic-dh1	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	-
100 g	Citra-dh1	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	-
114 g	Strata-ddh2	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	-

Houblonnage à cru : 12.45 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 29 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 34.1 L d'eau à 75.0°C

A 30 minutes prendre 2 à 5 litre de mout, je refroidire à 77 et l'ajouter au houblom dip dans le fermenteur.

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 170 g de Strata
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Brew your own

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Bombe de saveur. Au nez presque un oasis. Au goût un peu moins intense. Bien amer tout de même. Très bien mais il a fallu attendre qlq semaine que la levure tombe bien au fond. Car avec la levure l amerture était agressive