Recette Kampot's Season

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.009

Couleur

19 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.3 %

Coût total

27.28 €

Bière au poivre Kampot venu directement du Cambodge sur une base de Saison.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	34.2 %	4.8 €
1.75 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	29.9 %	2.45 €
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	17.1 %	3 €
600 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	10.3 %	1.73 €
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	8.5 %	1.31 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Ébullition	60 minutes	11.1	1.44 €
70 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Ébullition	15 minutes	12.1	3.36 €
50 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.8	2.4 €
50 g	Saaz	Pellets	3.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.4 €

Houblonnage à cru : 1.79 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12.71 g	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.24 €
2.72 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.07 €
5.54 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.11 €
3.46 g	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.07 €
1.85 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	60 minutes	0.04 €
0.91 g	Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	0.02 €
25 g	Poivre Kampot	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.2 €
1.5 g	Aromazyne	Secondaire	3 jours	0.44 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.2 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.5	3.5	11.0	28.0	23.0	238.0

Efficacité d'empâtage : 81%

Ratio eau/grain de départ : 5.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Saaz, 3.46 g de Acide lactique, 1.85 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 0.91 g de Chlorure de calcium
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 70 g de Saaz, 25 g de Poivre Kampot, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût