Recette Citrouille de Noël

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.017

Couleur

15 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.15

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	58.3 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	16.7 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	16.7 %	-
300 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5 %	-
200 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	30 minutes	7.4	-
50 g	Smaragd (Emerald)	Pellets	5.0 %	Hors flamme	15 minutes / 78°C	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 kg	Citrouille	Ébullition	60 minutes	-
8 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2 kg de Citrouille
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Aramis
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 300 g de Miel, 8 g de Graine de coriandre, 10 g de Racine de gingembre, 30 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Smaragd (Emerald)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût