Recette Black Jack de Noel

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.015

Couleur

33 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	48.4 %	-
1.8 kg	Malt Cara 20 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	20 EBC	29 %	-
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	8.1 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	8.1 %	-
200 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	3.2 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	3.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	30 minutes	37.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 unités	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 35 g de Mosaic
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 6 unités de Clou de Girofle, 5 g de Graine de coriandre, 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût