Recette Hops hops hops
- 26 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Pale | Malterie de Bretagne | Grains | Empâtage | 7 EBC | 89.8 % | 5.47 € |
| 250 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 5.9 % | 0.55 € |
| 100 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 2.4 % | 0.2 € | |
| 80 g | Malt Café | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 500 EBC | 1.9 % | 0.32 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | HBC 682 | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 40 minutes | 19.5 | 0.41 € |
| 20 g | Chinook | Pellets | 11.9 % | Ébullition | 10 minutes | 10.5 | 0.74 € |
| 100 g | Chinook | Pellets | 11.9 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | 3.7 € |
Houblonnage à cru : 4.55 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.89 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 33.7 | 4.2 | 17.3 | 13.7 | 24.5 | 81.3 |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12.6 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de HBC 682
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Chinook
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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