Recette Choco Myrtilles gose V2

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.016

Couleur

109 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
500 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	4 EBC	38.2 %	-
450 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	34.4 %	-
100 g	Malt Café	Malterie du Château	Grains	Ébullition - 60 minutes Non fermentescible	500 EBC	7.6 %	-
	Cold steeping
80 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	Ébullition - 60 minutes Non fermentescible	900 EBC	6.1 %	-
	cold steeping (250g/L)
50 g	Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black)	Dingemans	Grains	Ébullition - 60 minutes Non fermentescible	1400 EBC	3.8 %	-
	Cold steeping
50 g	Cara 200	Dingemans	Grains	Empâtage	200 EBC	3.8 %	-
50 g	MROOST 450	Dingemans	Grains	Empâtage	450 EBC	3.8 %	-
30 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	30 minutes	7.9	-
5 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	10 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Cacao	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Sel	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre concassée	Ébullition	10 minutes	-
450 g	Myrtilles congelées	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	WildBrew™ Philly Sour	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

retirer quantité d'eau du cold steeping pour empatage

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Malt Café, 80 g de Malt Mroost 900 MD (Chocolate), 50 g de Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black)
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de Saaz, 100 g de Cacao, 3 g de Sel, 6 g de Graine de coriandre concassée
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût