Recette Blanche noire

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.023

Couleur

81 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	44.9 %	-
7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	44.9 %	-
800 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Ébullition - 45 minutes Non fermentescible	900 EBC	5.1 %	-
800 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Ébullition - 45 minutes Non fermentescible	900 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	45 minutes	15	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 61.9 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 800 g de Malt Chocolat, 800 g de Malt Carafa Special I, 40 g de Northern Brewer
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 20 g de Graine de coriandre, 50 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût