Recette TD Zytho IFCO
- 12 décembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Cara ambree soufflet | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 110 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 30.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M15 | Mangrove jack | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 76.7°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 21 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de East Kent Goldings
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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