TOPHE-BEER

@tophe-beer

Membre Premium

S'abonner Voir profil

62

Recettes

14

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette TOPHE "OZZY"

15 décembre 2023

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 64.5 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

29 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

6.2 %

Coût total

14.56 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	66.7 %	7.48 €
500 g	Malt Carabelge	Weyermann	Grains	Empâtage	35 EBC	15.2 %	2 €
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	9.1 %	1.22 €
300 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	9.1 %	1.17 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	30 minutes	26.4	0.79 €
	Fruits tropicaux, qui rappellent l'ananas et la mangue, ainsi qu'un arrière-goût de résine. Au nez, elle dégage des arômes de poire, de pastèque, de fruits à noyau voir même de bonbon.
10 g	Trident	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	7.9	0.38 €
	Fruitée, agrumes, fruits tropicaux et fruit de la passion.
10 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	0.79 €
	Fruits tropicaux, qui rappellent l'ananas et la mangue, ainsi qu'un arrière-goût de résine. Au nez, elle dégage des arômes de poire, de pastèque, de fruits à noyau voir même de bonbon.
10 g	Trident	Pellets	10.0 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	0.38 €
	Fruitée, agrumes, fruits tropicaux et fruit de la passion.

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M15 Empire Ale	Mangrove	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
44.0	3.8	17.0	36.0	14.0	124.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de El Dorado
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Trident, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de El Dorado, 10 g de Trident
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Klarstein - Cuve de ferm...

Designing Great Beers :...

Kit de brassage Blanche...

Plaque à induction 3500...

American Sour Beers: Inn...

Créer et développer sa m...

Publicité