Recette Triple miel châtaigner

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.020

Couleur

20 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

8.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.9 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	78 %	-
1.03 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	11.6 %	-
920 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	10.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
23 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10.8	-
12 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	6.1	-
12 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	2.6	-
6 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.75 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
23 g	noix de muscade	Ébullition	15 minutes	-
431.25 g	miel de châtaignier	Ébullition	0 minutes	-
	à ajouter en hop stand à 80degrés

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
103.5 g	3787 Trappist High Gravity	Wyeast Labs	Liquide	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.070

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 23 g de East Kent Goldings, 12 g de Styrian Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 12 g de East Kent Goldings, 5.75 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 23 g de noix de muscade
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 431.25 g de miel de châtaignier
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 6 g de Styrian Goldings
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût