Recette barbe rouge arios

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.25 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	88.2 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.4 %	-
200 g	cara arome	chateau	Grains	Empâtage	100 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	11.9	-
100 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	10 minutes	15.4	-
150 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.2	9.0	32.1	22.0	0.1	250.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.9 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer -5.5 L d'eau à 100.0°C
Palier palier protéique à 50°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 30.6 L d'eau à 78.0°C