Recette Calme Blanche

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.008

Couleur

4 EBC

Amertume

2 IBU

Ratio IBU/DI

0.07

Alcool

3.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	BEST Heidelberg Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	57.1 %	-
1 kg	Malt Extra Pale Premium Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	28.6 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Amarillo	Pellets	6.9 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.3 g	Sulfate de calcium (Gypse) pour 35l	Empâtage	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	0 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère avec le jus (3 oranges navels) ne pas tenir compte du poids	Ébullition	0 minutes	-
25 g	Camomille	Ébullition	0 minutes	-
30 g	Verveine citronnée 80%,asperule 10% , mélisse 7%, lavande 3%	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.8 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.028

Porter le moût à ébullition
Minuteur 90 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange amère avec le jus (3 oranges navels) ne pas tenir compte du poids, 25 g de Camomille, 30 g de Verveine citronnée 80%,asperule 10% , mélisse 7%, lavande 3%
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 17 g de Amarillo
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût