Recette TOPHE "MYSTERIOUS POTION"
- 7 janvier 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | 13.6 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Ébullition | 50 minutes | 67.6 | 2.55 € |
| Terreux, agrumes aux arômes du fruit de la passion, fruité qui rappelle l'abricot et résineux (pin). | |||||||
| 20 g | Loral | Pellets | 10.6 % | Ébullition | 20 minutes | 25.4 | 1.2 € |
| Floral, poivré, agrumes avec un certain caractère de fruits noirs. | |||||||
| 10 g | Cascade | Pellets | 6.8 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1 | 0.56 € |
| Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres. | |||||||
| 10 g | Loral | Pellets | 10.6 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.6 | 0.6 € |
| Floral, poivré, agrumes avec un certain caractère de fruits noirs. | |||||||
| 20 g | Loral | Pellets | 10.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 1.2 € |
| Floral, poivré, agrumes avec un certain caractère de fruits noirs. | |||||||
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 1.12 € |
| Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres. | |||||||
Houblonnage à cru : 3.64 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.35 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.85 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 44.0 | 3.8 | 17.0 | 36.0 | 14.0 | 124.0 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 10.5 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 25 g de Simcoe
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Loral
-
Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Loral
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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