Fabinouze83

Fabinouze83

@fabinouze83

Membre Premium

On s’la check ou on s’en brasse ?

33

Recettes

21

Abonnés

Recette 2024 Lager

  • 10 janvier 2024
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 55.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80 %
  • Efficacité de la brasserie : 73.6 %

Densité initiale
1.044
Densité finale
1.006
Couleur
4 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.49
Alcool
5.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.6 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 90.6 % -
1 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
21 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 13.4 -
63 g Aramis Pellets 6.3 % Ébullition 5 minutes 3.9 -
53 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 4.3 -
32 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
63 g Aramis Pellets 6.3 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
95 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.45 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5.29 ml Acide phosphorique 75% Empâtage 60 minutes -
2.12 unités Whirlfloc Tablet Ébullition 10 minutes -
5.29 g Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
34.9 g Novalager Lallemand Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
70.9 4.5 1.4 9.9 2.4 236.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 37.5 L d'eau à 69.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 42 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 71 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 21 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 2.12 unités de Whirlfloc Tablet, 5.29 g de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 63 g de Aramis
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 53 g de Hallertau Blanc
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 14.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 10.0°C

Tertiaire : 20 jours à environ 8.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.