Recette MBURUVICHA1

Proposée par falumar

  • 30 octobre 2017
  • Style : Lager Ambrée Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 150 L
  • Efficacité : 72%
Densité initiale
1.044
Densité finale
1.010
Couleur
20 EBC
Amertume
27 IBU
Ratio IBU/DI
0.62
Alcool
4.5 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
29 kg Malt Pilsen Grains 3 EBC 94.8 %
500 g Malt Biscuit Grains 50 EBC 1.6 %
500 g Sucre Candi Foncé Sucre 500 EBC 1.6 %
400 g Malt Caraamber Grains 70 EBC 1.3 %
200 g Malt Chocolat Grains 900 EBC 0.7 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
100 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes
150 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 30 minutes
100 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes
100 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
0 g M47 Belgian Abbey Mangrove Jack's Sèche

Efficacité : 72%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 75.3 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 144.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 189.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Saaz, 100 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20°C

Garde en bouteille : 60 jours à environ 20°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.
Little Bock - Le Blog

Notre blog dédié au brassage amateur.

Communauté

Nous avons besoin de vous ! Votre voix et votre avis sont indispensables au bon développement de Little Bock.
Faites-nous part de votre expérience.

Répondre au questionnaire
Partenaire